Bułeczki słonecznikowe

czyli w temacie pieczywa wcale nie ostatni raz

15
Luty

3 godz.
20 zł
poziom trudności: trudny

Zakwas pracuje i pracuje u mnie już od długiego czasu, dokarmiany, dopieszczany daje mi możliwość zrobienia chleba, bułek na zakwasie właściwie w każdej chwili. A ponieważ świeżych drożdży akurat zbrakło musiałam coś pokombinować na samym zakwasie. Bułeczki wyszły ciężki ale chrupiące. Z braku pszennej mąki chlebowej dodałam chyba zbyt dużo żytniej 720 i następnym razem zrobię lżejsze, Wam też podaję przepis na te z mąką pszenną, choć z braku laku możecie poćwiczyć z wersją zdrowszą, żytnią ale cięższą. Można też spokojnie kombinować z dodatkami do pieczywa, u mnie mieszanka dyni ze słonecznikiem, ale świetnie sprawdzi się sam słonecznik lub z sezamem czy siemieniem lnianym.

Składniki: (na 4 duże bułeczki)
  • 75 g zakwasu żytniego
  • 250 ml letniej wody
  • 125 g słonecznika (lub mieszanki ziaren)
  • Niecałe 150 g jasnej mąki pszennej
  • 200 g pszennej, pełnoziarnistej mąki pszennej lub niecałe 200 g mąki żytniej typ 720
  • 1,5 łyżeczki soli
Przepis:
  1. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, najlepiej w robocie stacjonarnym z hakiem.
  2. Odstawiamy na ok. 45 minut do wyrośnięcia.
  3. Nie wyrasta za dużo.
  4. Po tym czasie formujemy z lepkiego ciasta bochenek lub 4 bułeczki lekko podsypując mąką pszenną (ale bez przesady).
  5. Znów odstawiamy na kolejne 45 minut.
  6. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
  7. Bułeczki smarujemy dobrą oliwą i obsypujemy jeszcze odrobiną słonecznika.
  8. Do pieca, na dolną półkę wstawiamy naczynie żaroodporne z wodą i nad nie wstawiamy na blasze pieczywo.
  9. Pieczemy ok.30-40 minut.
  10. Studzimy na kratce.
Smacznego!
Oceń przepis:
nie ma szans!da się zjeść, ale nie za darmoda się zrobić coś lepszegoda się zjeść, ale czegoś tu brakujecałkiem smacznesmaczne, choć moze być lepszebardzo smaczne, ale dodał(a)bym tu czegośbardzo smaczne, w sam raz na obiadpycha!absolutne mistrzostwo sztuki kulinarnej (Jeszcze nikt nie ocenił)
reklama: Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisw Top blogi